DISPONIBLE MARS 2017

La Vallée de San Joaquin est la plus importante région vinicole de la Californie et ce, pour une excellente raison. Cette région se veut un paradis de l’agriculture et est reconnue à titre de "panier alimentaire du monde". Les raisins s’y développent merveilleusement bien et bénéficient si bien des bienfaits de cette région que vous pouvez littéralement goûter à leur exubérance remarquable bien présente dans le jus. Profitant de plus de 100 ans d’histoire dans le domaine de la vinification, les producteurs ont su repousser les frontières de la qualité, contribuant ainsi à ce que cette région soit maintenant reconnue pour l’accent qu’elle met sur les cépages qui y sont cultivés.

Blanc de Noirs est un terme français qui décrit un vin blanc conçu à partir de raisins noirs. Le Pinot Noir, que plusieurs experts en vin estiment être le meilleur cépage de vin rouge du monde, est utilisé pour ce vin bien particulier. Habituellement doté d’un caractère capricieux, Le Pinot Noir est reconnu pour être difficile à cultiver. Cependant, grâce aux riches sols profonds et fertiles de la Vallée de San Joaquin ainsi qu’à la brise fraîche provenant du Delta qui s’infiltre à travers les vignobles, Le Pinot Noir y est très heureux. En séparant rapidement les peaux du jus immédiatement après le pressurage, la pigmentation issue des peaux de raisins n’est pas transférée au jus, ce qui vous permet d’obtenir les magnifiques complexités propres au Pinot Noir tout en conservant une teinte légère et en minimisant la présence des tannins. Ce vin, avec son nez axé sur des notes de pommette et de fraise et ses délicieuses saveurs de pêche blanche et de pamplemousse en bouche, se marie d’excellente façon à des plats délicats.

Le Cabernet Franc est un cépage ayant tant à offrir, bien que la plupart des spécialistes œuvrant dans le monde du vin l’assemble avec d’autres cépages pour obtenir un assemblage de vin de style Bordeaux.  Il y a d’excellentes raisons pour célébrer ce cépage pour sa spécificité. Il peut magnifiquement s’exprimer entre des notes fruitées et épicées entrelacées de nuances ondoyantes de framboises et de groseilles mûres additionnées de soupçons de poivre noir et de feuille de menthe fraîche. Il affiche une solide charpente tannique lui conférant, à la fois, texture et structure, et il peut se marier admirablement bien avec une grande variété de mets en raison de sa puissance  moyennement corsée. Il met en évidence les éléments herbacés vous permettant ainsi de le déguster avec de l’agneau en croûte au romarin ou réconfortez-vous en hiver en l’accompagnant d’un bol de goulache enrichie de paprika.

DISPONIBLE JANVIER 2017

Le Cabernet Sauvignon, indiscutablement considéré comme le "roi" des cépages, affiche un caractère massif et affirmé assorti de tannins fermes dans sa jeunesse, bien qu’il s’assouplisse de lui-même avec le temps pour développer une texture souple et veloutée pour laquelle l’attente en vaut définitivement la peine. Des saveurs évoquant la confiture de cassis, la boîte à cigare et les olives noires.  Le Grenache  est au yin ce que le Cabernet Sauvignon est au yang. Sa texture, à la fois souple et confiturée qui contribue si bien à équilibrer la structure puissante du Cabernet, conserve toutefois à ce vin un caractère riche et épicé qui lui permet de s’affirmer. Des saveurs suggérant la réglisse rouge, la cerise noire et la framboise se combinent à de chaleureuses nuances de vanille et d’épice pour donner une splendide rondeur à cet ensemble. Dégustez ce vin avec des plats riches en protéines, tels un steak grillé sur le barbecue ou un risotto aux champignons sauvages si la viande n’apparaît pas au menu.

DISPONIBLE AVRIL 2017

 DISPONIBLE FÉVRIER 2017

L’assemblage de diverses variétés de raisin est un art en soi, avec, évidemment, un tantinet de science, et les cépages qui nous concernent ici sont parfaitement adaptés. Trois des meilleures variétés de raisin rouge d’Espagne; le Tempranillo, le Garnacha et le Bobal, déploient leurs qualités opulentes et épicuriennes pour ainsi compléter à merveille le Cabernet Sauvignon et la Syrah, ces deux cépages bien connus pour leurs caractéristiques présentant à la fois puissance et structure. Une fois assemblés, vous obtenez un vin offrant une panoplie de caractéristiques propres aux petits fruits noirs et rouges, au cola  à la cerise, à l’anis et au poivre blanc, le tout agrémenté d’une texture en bouche affichant à la fois puissance et souplesse.

La majorité des vignobles de la région de Valence sont situés dans les terres où l’on retrouve une topographie relativement montagneuse. C’est ce qui procure aux raisins la fraîcheur bénéfique des soirées permettant ainsi d’atténuer la chaleur extrême qu’ils doivent affronter le jour. Cette région particulière du pays possède une longue histoire liée à la vinification, qui  remonte aussi loin qu’à la période néolithique, ce qui en fait une région enracinée dans l’expertise et la tradition. Associez-le avec du bœuf braisé, une grosse portion de fromage Manchego ou encore, avec la spécialité réputée de la région, la Paella. Assoyez-vous confortablement, fermez les yeux et évadez-vous vers l’Espagne.

Bien que rare en Amérique du Nord, le cépage Vermentino figure comme une star parmi les cépages blancs en Italie. Cultivé du nord au sud du pays, il se vinifie en un vin expressif et rafraîchissant. Pensez à des saveurs rappelant la pêche blanche, la pomme verte, la lime fraîche, et même une pointe d’estragon séché en finale. En bouche, il propose une acidité des plus désaltérantes qui vous met délicieusement l’eau à la bouche et une structure délicate qui permet à ce vin de bien s’exprimer en le sirotant.

 En Toscane,  ce cépage a la chance d’être inondé des chaudes teintes ambrées du soleil de la Toscane. Celui-ci lui permet de mûrir à un niveau qui lui procure encore plus d’expression aromatique, à la fois, au nez et en bouche. La Toscane, indiscutablement l’une des régions vinicoles les plus reconnues au monde, regorge définitivement d’une riche collection de cépages rouges. Cependant, le Vermentino est l’un des quelques cépages blancs qui sont cultivés dans ce paradis de la viticulture et nous luis en sommes des plus reconnaissants. Bien que parfait lorsqu’il est dégusté par lui-même lors d’une chaude journée d’été, ce vin se marie également magnifiquement avec la cuisine italienne régionale, telles les pâtes à l’huile d’olive accompagnées de fruits de mer frais ou tout simplement avec des légumes grillés à la méditerranéenne.

DISPONIBLE JANVIER 2017